الاحماض الدهنية

الاحماض الدهنية

الاحماض الدهنية هي عبارة عن أحماض كربوكسيلية أليفاتية والتي غالبا ما تكون متصلة بسلسلة كربونية غير متفرعة تنتهي بمجموع كربونية مشبعة أو غير مشبعة وتعد الأحماض الدهنية مصدراً جيداً للطاقة.

الاحماض الدهنية المشبعة:

هي أحماض دهنية تكون فيها جميع ذرات الكربون مشبعة ومن أهم الأحماض الدهنية المشبعة:

  • حمض البوتيريك:

أو حمض الزبدة وهو حمض يحتوي على أربع ذرات كربون ويوجد أساسا في الزبدة.

  • حمض البالمتيك:

أو حمض زيت النخيل وهو حمض يحتوي على 16 ذرة كربون ويوجد في الدهون النباتية والحيوانية.

  • حمض الستياريك:

أو حمض الشمع وهو حمض يحتوي على 18 ذرة كربون ويوجد في الدهون النباتية والحيوانية.

الاحماض الدهنية غير مشبعة:

وهي أحماض دهنية تحتوي على رابطة ثلاثية أو ثنائية على الأقل بين ذرات الكربون.

وهي تشبه في تركيبتها الحمض الدهني المشبع باستثناء أن ذرة كربون واحدة في منتصف السلسلة الكربونية ترتبط بذرة هيدروجين واحدة بدل اثنتين.

وتمتاز الدهون غير المشبعة عن الدهون المشبعة بعدم تجمدها في درجة الحرارة العادية.


ويحتاج جسم الإنسان جميع أنواع الدهون المشبعة وغير المشبعة، فهو يستطيع تحويل السعرات الحرارية  الزائدة إلى شحوم ويخزنها،

لكنه لا يستطيع إنتاج الأحماض الدهنية غير المشبعة تلقائيا، لذا يجب مراعاة تناول كميات من الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون التي تحتوي على الدهون غير المشبعة وإدخالها في النظام الغذائي الخاص بك.

اهم الاحماض الدهنية غير المشبعة:

  • أشهر هذه الأحماض هو حمض الزيتيك ويشكل حوالي 80 في المائة من زيت الزيتون.
  • حمض البالميتوليك ويعرف بحمض زيت النخيل.
  • حمض الأوليك و يسمى بحمض زيت الزيتون.
  • حمض اللينوليك أو حمض زيت دوار الشمس.
  • حمض اللينولينيك أو حمض زيت الكتان.
  • حمض الأراكيدونيك.

وافتقاد الجسم لهذه الاحماض الدهنية يؤدي إلى اضطرابات في النمو واضطرابات جلدية.

أعراض نقص الاحماض الدهنية:

تتعلق اعراض نقص الأحماض الدهنية بضعف المناعة، لكنها قد تصيب الجهاز الهضمي فتظهر على شكل إمساك  أو انتفاخ أو عسر هضم أو التهاب في القناة الهضمية.

وفي حال انها ظهرت على الجهاز العصبي فإن الأعراض قد تظهر على شكل: جمود في الحس أو الكآبة والنسيان.

انشر هذا المقال لتزيد من الثقافة العامة عن هذا الموضوع.

 


Comments

This post currently has 2 تعليقان

اترك رد

Sidebar



%d مدونون معجبون بهذه: