معمول العيد 

معمول العيد 

يعد معمول العيد من أهم الحلويّات الشعبية تعد في فترة العيد، وهناك عدة حشوات مثل التمر والفستق الحلبي والجوز حسب الرغبة، في هذه الوصفة نتحدث عن طريقة اعداد المعمول المميز وبأكصر من حشوة.



 

مكونات معمول العيد

3 أكواب سميد الناعم.

1/2 كوب طحين.

 كوب كامل من الزبدة الطرية.

1 م.ص خميرة الفوريّة.

1 م.ص من المحلب / مستكة مطحونة. 

1 م.ك سكر.

 ماء دافئ.

 رشة ملح.

معمول الفستق الحلبي

 

½ كيلو فستق حلبي مطحون. 

2 م.ك  ماء زهر.

قطر بارد. 

 

معمول التمر 

½ كيلو هريس التمر.

3 م.ك سمن

1م.ص هيل المطحون.

1 م.ك قرفة مطحونة.

 

 معمول الجوز 

½ كيلو جوز ناعم.

2 م.ك ماء الزهر.

1 م.ص قرفة.

قطر البارد. 

 

كيفية تحضير معمول العيد

  •  نبدأ بتجهيز العجينة بداية مع الطحين والسكر والسميد في وعاء عميق وكبير، نضع رشة الملح ونحرك. 
  • نضع الحليب الجاف والمحلب/ مستكة والزبدة الطرية ثم مقوم بعجن المكونات مع بعضها إلى أن تتجانس ونفركها باليد جيداً لعدة مرات حتى تندمج الزبدة بالمكونات.
  •  نضع الخميرة الفوريّة ونستمر بفرك المكوّنات، نضع الوعاء جانباً  ليرتاح لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
  •  في هذه الأثناء نجهز الحشوة بأنواعها، نضع الفستق الحلبي في وعاء ثم نسكب ماء الزهر ونحرك، ونضيف القطر البارد تدريجيا مع التحريك إلى أن يتجانس قوام الفستق الحلبي ببعضه. 
  • نضع هريس التمر في وعاء جديد ونضع الهيل والقرفة والسمن ونمزج المكونات ونضعها جانباً. 
  • نحضر الجوز في صحن آخر ونزيد القرفة و ماء الزهر والقطر تدريجيا إلى أن تمتزج المكوّنات معا.
  •  نبدأ بالعجن ببالقليل من الماء الدافئ بالتدريج إلى أن تتشكل عجينة لينة  بحيث لا تلتصق بالطاولة أو اليد. 
  • نقسم العجينة إلى قطع صغيرة على حجم لقمة، ثم نمدها لنضع حشوة التمر أو الفستق الحلبي أو الجوز، ونضعهم في قوالب المعمول ونضع الحبة الجاهزة في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت أو ورق الزبدة ونكرر العمليّة حتى تنتهي العجينة.
  •  نجهز الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
  •  نضع الصينية الجاهزة في الفرن حتى تتحمى أطراف المعمول، ثم نحمر وجه المعمول من الأعلى لدقائق قليلة فقط.
  • نضع المعول جانبا حتى يبرد.
  • يمكن تزين المعمول بالسكر المطحون.

انشر هذا المقال لتزيد من الثقافة العامة عن هذا الموضوع.

 



Comments

This post currently has one response

اترك رد

Sidebar



%d مدونون معجبون بهذه: